Приложение "Мои закупки"

Интеграция субъектов международных или внутренних отношений требует установления единых правил, которым должны следовать участники при взаимодействии. В производстве продуктов таким регулятором стала ХАССП ― система влияния на безопасность продукции.

Понятие ХАССП

Концепция ХАССП 22000 предусматривает регулярную идентификацию факторов, влияющих на безопасность продукции, оценку происходящей опасности и стратегию действий по локализации такой угрозы.

Название сложено из первых букв словосочетания Hazard Analysis and Critical Control Points, переводимого как анализ рисков и критические точки.

Анализ опасности опирается на практику и ведётся по всей цепочке становления и потребления продукта. Риск накопления вредных факторов до критического уровня в готовом изделии снимается.

Для этого на определённых стадиях производства, именуемых как критические контрольные точки (ККТ), вводится специальный режим управления. Выбор происходит с учётом вероятности возникновения опасности на конкретном этапе изготовления продукции и экономической целесообразности. Примером введения особого управления может быть:

  • охлаждение молока до определённой температуры перед дальнейшей обработкой снимает риск окисления продукта до получения масла или сливок;
  • способ и срок хранения предотвратит угрозу потребления некачественной пищи;
  • входной контроль поступающего сырья обеспечит стабильность производственного процесса.

Полный контроль над производством ведёт к увеличению стоимости продукции и, как следствие, неликвидности. Конечный результат, утилизация, сравним с последствиями выпуска опасного для общества товара. По этой причине нельзя представлять ХАССП 22000 в виде системы принципов, следуя которым можно получить безопасный пищевой продукт.

Главное её назначение ― уменьшить риск производства и потребления некачественного товара.

Внедрение ХАССП

ХАССП позволяет объединить общую задачу выпуска безопасного продукта, в производстве которого задействованы различные производители. Принципы внедрения системы ХАССП универсальны:

  • оценка значимости и уровня опасности опасных факторов на каждом этапе производства;
  • на основе анализа последствий рисков, определение контрольных точек;
  • установление допустимых значений угрозы для каждой ККТ;
  • разработка системы контроля ККТ;
  • составление плана действий при выходе результатов мониторинга за предельные значения;
  • введение в производственный процесс способа подтверждения действия системы ХАССП;
  • разработка документации на внедрённую систему и правил по её ведению.

Следуя указанным принципам, предприятие получает потенциальную возможность производства качественного товара. Продукция получает конкурентное преимущество. Становится привлекательной для потенциальных партнёров. Соответствие системы менеджмента принципам ХАССП устанавливается в ходе экспертной проверки сотрудниками специализированного органа.

Получить сертификат ISO 22000 ХАССП

Подтверждающим документом служит сертификат соответствия системы менеджмента международному стандарту ISO 22000, основанного на принципах ХАССП. Который можно получить у нас на выгодных условиях в течение 1 дня с момента обращения!

Полезная информация? Поделись: Бесплатная On-line консультация

Бесплатная шпаргалка для работы с 44-ФЗ